菠菜过夜后，最好不要再食用。菠菜是一种易腐烂的蔬菜，经过一晚上的存放，菠菜容易滋生细菌，产生有害物质。如果你坚持要喝，建议先用开水过一下，然后再加热煮熟，确保菠菜没有变质。但是为了安全起见，还是建议不要食用过夜的菠菜。