法律分析：遇到欠钱不还时，要收集好证据，比如借条、收据、银行转账记录等。收集对方财产信息，收集对方财产信息的目的是为了在胜诉后，能执行到对方的财产。
然后向有管辖权的提起民事诉讼。
起诉大概的流程如下：1、写好起诉状。2、携带证据和起诉状到立案并交诉讼费。3、审查确定后，会安排开庭审理民事案件审理时间简易程序三个月内审结，普通程序六个月内审结。4、判决，如对方上诉就要经历二审程序。5、判决生效后可以申请执行局执行判决。
一般情况下，在起诉的同时，最好向申请财产保全。财产保全就是将对方的账户、房产、车辆等财产进行查封，防止对方转移财产。
法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百三十六条 发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。